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龙岗送菜公司教您将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土掩盖时厚度均匀一致。埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的气候进行，以便沟内保持较低温度。白菜码放好后，依据其时的气候情况决议是否掩盖及掩盖厚度。

一般贮藏初期，气温较高，可以不加掩盖，或稍加掩盖物遮阳。随着气候渐冷，可用干燥的土壤掩盖，尽量不使用湿润土块。覆土应分次进行，其厚度一般把握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。